In juni 2025 steeg het aantal faillissementen sterk, met 1134 failliet verklaarde bedrijven – een stijging van 28 procent ten opzichte van mei – en leed de horeca een recordaantal banenverlies, wat de kwetsbare situatie van de horeca onderstreept.
Deze krantenkoppen zijn niet abstract voor restauranthouders. Begin augustus ging AddHome, ooit een succes door zeecontainers om te bouwen tot woon- of werkmodules, failliet – waardoor crowdfunders en klanten in de steek werden gelaten.
Slechts enkele dagen eerder werd de lokale gemeenschap opgeschrikt door de plotselinge faillissement van BrasserieFlor in Beerse. De eigenaar maakte echter duidelijk dat dit niet het einde is en sprak de hoop uit op een snelle heropleving van de zaak.
Vroegtijdige actie redt restaurants
Beide verhalen dienen als waarschuwing. Restauranthouders kunnen niet langer alleen vertrouwen op klanten en lekker eten. In plaats daarvan hangt het voortbestaan steeds meer af van digitale tools, financiële planning en juridisch inzicht. One.com biedt diensten die restauranteigenaren helpen een sterke online aanwezigheid op te bouwen. Een website met reserveringssysteem kan van vitaal belang zijn omdat klanten er direct kunnen boeken. Dit vergroot zowel de zichtbaarheid als de betrouwbaarheid en stroomlijnt de bedrijfsvoering.
In België biedt het insolventierecht mechanismen om bedrijven in nood te helpen. Het Belgische Wetboek van Economisch Recht (Boek XX) bevat systemen voor vroegtijdige waarschuwing en reorganisatietools die kunnen worden ingezet voordat de situatie uitmondt in een faillissement.
Restaurateurs die waarschuwingssignalen opmerken – zoals aanhoudende verliezen, oplopende schulden of vertraagde betalingen aan leveranciers – worden dringend verzocht om een minnelijke schikking of een gerechtelijke reorganisatie te overwegen. Vroegtijdig handelen kan het bedrijf redden, banen beschermen en goodwill behouden.
Bovendien bevestigen nationale gegevens dat, hoewel het aantal faillissementen in 2024 licht is gestegen (een recordaantal van 12.097 gevallen in alle sectoren), het risico relatief beperkt blijft met een faillissementspercentage van minder dan 1 procent. De horeca was dat jaar goed voor ongeveer 2.085 gevallen – minder dan de bouw of handel, maar nog steeds aanzienlijk. Dat gezegd hebbende, zou het latente risico restauranthouders moeten aanzetten om niet te wachten.
Slimme strategieën voor stabiliteit
Praktisch gezien betekent het behouden van een solide financiële gezondheid het diversifiëren van inkomstenstromen. Het stimuleren van afhaaldiensten, bezorgpartnerschappen en speciale evenementen kan tegenslagen opvangen. Kostenbeheersing blijft cruciaal – van het onderhandelen over leveranciersvoorwaarden tot het realtime optimaliseren van personeelsbezetting. Door de cashflow dagelijks in plaats van wekelijks te monitoren, voorkom je verrassingen.
Slimme restauranthouders maken ook al vroeg gebruik van juridische maatregelen. Als er problemen dreigen, kunnen ze een gerechtelijk moratorium aanvragen, waardoor ze de tijd hebben om te herstructureren zonder de onmiddellijke dreiging van schuldeisers. Dergelijke stappen, ondersteund door de juiste juridische bijstand, kunnen een weg naar herstel openen – precies waar de eigenaar van Brasserie Flor op kan rekenen.
Technologie speelt een dubbele rol. Een goed gebouwde website kan niet alleen gasten aantrekken, maar tools zoals one.com maken het instellen van domeinnamen, e-mails en webhosting ook naadloos. Het integreren van boekingsmogelijkheden en online menu's vergroot de betrokkenheid en vergroot de veerkracht wanneer het aantal bezoekers afneemt.
Lessen uit recente sluitingen
In het geval van Add Home en Brasserie Flor was het vaak de snelheid waarmee belanghebbenden reageerden die de uitkomsten veranderde. Het plotselinge faillissement van Add Home zorgde ervoor dat investeerders en klanten in de problemen kwamen. De uitbater van Brasserie Flor daarentegen nam de controle over het verhaal over door een vastberaden comeback aan te kondigen.
Belgische restauranthouders zouden deze lessen ter harte moeten nemen. Het zien toenemen van rechterlijke uitspraken, het monitoren van branche-indicatoren, juridisch op de hoogte blijven en het snel aanpassen van de bedrijfsvoering kunnen het verschil betekenen tussen sluiten en floreren. Een combinatie van digitale tools, voorzichtig financieel toezicht en tijdige juridische maatregelen kan ervoor zorgen dat de lichten blijven branden – en de geur van verse gerechten in de lucht blijft hangen.